咖啡豆还分公母?

2020-08-12 14:31:11 admin 35

 

咖啡豆还分公母?

 

咖啡豆的“公母”之说,源自于印尼,是针对游客的噱头。许多人吧咖啡的圆豆叫做“公豆”,但就植物学而言,是没有这种说法的。

 

咖啡树本身没有公树母树之分。事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜花科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,本身落入土里后即可自行生长,即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。既然是雌雄同体,也就没有所谓的公树母树之说啦,也没有所谓的公豆母豆的差异了。

 

而所谓的“公豆”在植物学上是被归纳为瑕疵豆的一种, 形成原因有几种,一是咖啡豆在结果之前遭受病虫害,也有可能是咖啡树遇到久旱不雨货营养不良等状况而产生。另外在树枝末梢的咖啡豆,也有较高的机会形成圆豆,主要或许是因为被接触的机会多而导致生长不良。

 

所以,公母豆其实是错误的叫法,所谓的“公豆”就是圆豆,而“母豆”则是正常的豆子,一般咖啡豆都是有两片豆瓣是半椭圆形,“公豆”却是只有一片豆瓣是一个整的椭圆形,一般来说圆豆更容易均匀受热,所以炒焙起来事半功倍,所以也有圆豆的口味比较好的说法,并且因为数量太少,平均一百颗咖啡豆也只有几颗圆豆,所以也有点物以稀为贵的意思。如果是挑选出来的全是圆豆的生咖啡豆来售卖的话,价格上也会比品种的普通豆稍高一个价位。

 

是不是又学到一个冷门的咖啡冷知识了呀~

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