冷萃咖啡和冰咖啡是一回事吗?

2020-08-14 10:03:57 admin 2

冷萃咖啡和冰咖啡是一回事吗?

 

之前说起夏天的饮品,绝对离不开冰咖啡,炎热的夏天和冰咖啡就像豆浆油条一样是锁的死死的CP”。直到冷萃开始进入到大家的视野,冰咖啡的地位第一次受到了动摇。冰咖啡喝冷萃看上去很相似,但无论是从萃取方式、口感还是价格来说二者都是有很大区别的,今天小编就跟大家聊聊,这两者有啥不一样。

 

冰咖啡ice coffee

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冷萃咖啡 cold brew coffee

 

首先是萃取的过程是不一样的,冰咖啡是由咖啡经由热萃取之后冷却而成的咖啡,相当于把一碗热牛奶放凉了,整个过程只需要短短3-5分钟。而冷萃咖啡则是一般用低于5°C的冷水或者冰水混合物进行萃取,全程低温,需要的萃取时间更长,一般在8-15个小时左右。然后就是口感和口味的差别除了烘焙程度带来的酸感差异之外,冷萃咖啡的顺滑口感和层次感都要优于冰咖啡。这是因为在低温的萃取状态下,像豆子里带有的花果香这样的芳香物质会更容易被析出,更能还原它本来的风味。同时,将冷萃咖啡放入冰箱冷藏,咖啡还会在低温环境下不断发酵变化,从而收获到更美妙的口感。而普通的冰咖啡,由于经历了高温萃取,都带有一定的焦苦味,相较于冷萃还是稍微差了一些。还有一种冷萃的类型就是最近特别夯的冰滴咖啡啦!但是冰滴咖啡相对较高的入门门槛,让很多人都望而却步,这也是冷萃咖啡如此受欢迎的之处了。

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